DELAFINCA SPECIALTY COFFEE participa en Conferencia Sensorial con Embajada de El Salvador

En el marco de la conmemoración del Día Nacional Salvadoreño del Café Pacamara, DELAFINCA SPECIALTY COFFEE participó en una Conferencia Sensorial que reunió a representantes del Gobierno de Nicaragua, cuerpo diplomático, sector privado y referentes de la industria cafetalera regional, en conjunto con la Embajada de El Salvador en Nicaragua en el marco del Día Internacional del Pacamara.

El encuentro contó con la participación de autoridades nacionales, representantes diplomáticos de Japón, Corea, Estados Unidos, Canadá, República Dominicana, Unión Europea, Italia, China, México y Argentina, así como miembros del sector cafetalero y empresarial.

Durante la jornada, Mayerling Gurdián, Cofundadora y CEO de DELAFINCA SPECIALTY COFFEE, compartió la visión de la marca como un proyecto que nace desde el origen, impulsado por la dedicación de su gente y el compromiso con la excelencia en cada grano. Asimismo, destacó cómo Delafinca ha construido puentes de colaboración con El Salvador, integrando la variedad Pacamara dentro de sus líneas de café como parte de una búsqueda constante por innovar, elevar la experiencia en taza y fortalecer el desarrollo del café de especialidad en la región.

“En Delafinca creemos que el café es una herramienta de conexión entre culturas, productores y experiencias. El Pacamara representa excelencia, identidad y evolución para el café centroamericano”, expresó Gurdián durante su intervención.

Por su parte, el Ministro Consejero de la Embajada de El Salvador, Israel Landaverde, presentó una reseña histórica sobre el Pacamara Rojo como símbolo de la caficultura salvadoreña, además de exponer oportunidades de intercambio estratégico y diplomacia pública comercial entre ambos países. Posteriormente, el Embajador Hugo Javier Merino Lazo brindó un mensaje destacando la relevancia cultural y económica del café como puente de integración regional.

Uno de los momentos más destacados de la conferencia fue la experiencia sensorial guiada por Don Heberto Rivas, Cofundador y Presidente de Delafinca Specialty Coffee, quien dirigió un recorrido especializado sobre el arte del procesamiento del café, desde el beneficio hasta el tueste, resaltando cómo cada decisión influye directamente en el perfil final de taza.

Durante su intervención, Rivas compartió la experiencia de Delafinca trabajando con variedades emblemáticas como el Pacamara y el Maragogype —considerada su variedad madre—, logrando posicionarse en escenarios internacionales de excelencia y obteniendo importantes reconocimientos en taza que reflejan el potencial y calidad de los cafés de origen centroamericano.

La jornada también incluyó una exhibición en vivo de métodos de preparación y extracción dirigida por Luis Saballos, Barista Manager de Delafinca Specialty Coffee y profesional certificado por la Specialty Coffee Association (SCA) en Barismo y Brewing Skills. Los asistentes pudieron conocer técnicas como Chemex, V60 y Sifón Japonés, explorando cómo cada método transforma la experiencia sensorial del café.

Con su participación en este importante encuentro, Delafinca Specialty Coffee reafirma su compromiso de continuar impulsando el café de especialidad como un símbolo de excelencia, innovación y conexión cultural en la región.